每经记者 黄博文 每经裁剪 陈俊杰

近日，“汕头牛肉丸”新挨次来了。

新矫正的《广东省食物安全处所挨次汕头牛肉丸》已于1月6日起落地实施，明确要求，汕头牛肉丸必须牛肉含量逾越90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。

事实上，“汕头牛肉丸”并不是个例。频年来，不少处所政府或行业协会推出处所特产小吃的挨次。同期，地舆标志品牌也愈发受到和顺。

这些挨次制定和实施对地舆标志品牌的发展会产生哪些影响？同期，地舆标志品牌的发展对促进处所农业、餐饮业等产业的进步又具有哪些意旨？对此，每经品牌价值谈论院采访了清华大学国度形象传播中心品牌室引申主任眭谦恭中国食物产业分析师朱丹蓬。

眭谦透露，地舆称呼很早就用于居品分类，以此提高居品的辨识度和好意思誉度。“处所居品酿成的经济上风，大要在虚耗者的心智中酿成一种对处所的特定印象，这种积极的印象况兼固定下来，反过来进一步强化处所的经济上风。”

朱丹蓬觉得，中国处所小吃挨次出台，关于促进有关农居品发展、完善供应链体系乃至拉动处所经济增长均具有遑急意旨，有助于名优小吃冲破地域收尾，迈向寰球阛阓乃至国外化说念路。

质料是品牌发展基础

在中国各大城市的大街胡衕散步，不难发现，诸如“兰州牛肉拉面”“福建沉香馄饨”“重庆小面”等具有处所特质的小吃店漫山遍野。同期，恰是因为这些小吃的影响力，每当处所政府或有关机构推出特产小吃的挨次或发展谋略时，总能激励粗造和顺，登上热搜。

2021年，南京确立了鸭血粉丝汤速食装坐褥挨次，提到“含鸭量”不低于五成；2023年，重庆市卫生健康委员会发布《食物安全处所挨次重庆小面》（DBS50/030—2023）；2024年，兰州市阛阓监督措置局批准发布《兰州牛肉拉面品牌培育指南》等18项处所挨次……

眭谦发挥注解称，一些城市制定的食物安全处所挨次，旨在通过模范化坐褥历程和工艺挨次来保证居品性量的踏实性。“质料是品牌的前提和基础，莫得质料，品牌就无从谈起。因此，各地出台的一些处所食物的加工挨次故意于这些食物的品牌对外膨胀。”

在朱丹蓬看来，中国处所小吃挨次出台，关于促进有关农居品发展、完善供应链体系乃至拉动处所经济增长均具有遑急意旨，有助于名优小吃冲破地域收尾，迈向寰球阛阓乃至国外化说念路。“现时，名优小吃限度照实存在诸多不模范场合，行业挨次的制定与实施，无疑将为该限度的模范化发展注入强健能源。”

值得注目的是，岂论是《广东省食物安全处所挨次汕头牛肉丸》，依然《食物安全处所挨次重庆小面》，均属于处所政府制定的挨次，服从及轨则鸿沟仅限于特定地区的有关居品。

以“汕头牛肉丸”为例，记者电话采访了成齐、汕头等地售卖“汕头牛肉丸”的不同品牌潮汕牛肉暖锅店。领受采访的汕头门店均表见认识“汕头牛肉丸”新挨次实施，而领受采访的成齐部分门店则透露并不认识此事。

“处所政府在模范化、品牌化及专科化腹地特质小吃店方面照实能提供一定的引导与监管，但关于外地谋略的门店，则穷乏相应的规则权限。”朱丹蓬指出，“因此，这些外地门店主要依赖自我延续来确保处所特质居品相宜要求”。

“原产地效应”很遑急

事实上，频年来，各界对地舆标志品牌的风趣进度正在延续进步，这一趋势不仅局限于处所小吃这一类别，也不单是局限于国内鸿沟。

2024年10月，国度学问产权局发布“一带一起”地舆标志品牌膨胀清单，清单涵盖了共建“一带一起”国度和地区的151件地舆标志居品，其中国内地舆标志居品99件。

眭谦透露，东说念主类很早就注目到居品和处所的相干，并产生出原始的“原产地”见解。在东说念主类坐褥施行中，地舆称呼也很早就用于居品分类，以此提高居品的辨识度和好意思誉度。

“‘原产地’不错贯通为一种处所文化、居品、东说念主民的象征象征和精神代表，‘原产地效应’是指处所与居品之间的互相影响相干。”眭谦先容，“处所居品酿成的经济上风，大要在虚耗者的心智中酿成一种对处所的特定印象，这种积极的印象况兼固定下来，反过来进一步强化处所的经济上风”。

值得注目的是，无边地舆标志品牌与农居品细致有关，裸清晰“原产地效应”在农业限度的粗造讹诈。

在2024年11月28日举办的第二十一届中国国外农居品往复会上，2024年农业品牌极品培育主见名单精致揭晓，共有82个区域品牌被纳入新一批培育主见，涵盖了粮油、果品、畜禽、蔬菜等品类。至此，该培育主见已累计涵盖品牌总额达到226个。

眭谦觉得，这一场合的背后，是因为无边农副居品的莳植、坐褥和加工深受特定地舆、场合、泥土、水源等当然条目的影响。这些当然条目赋予了居品专有的品性和各异性，成为构建农副居品品牌的中枢身分，并在阛阓上完竣了居品溢价。“‘原产地效应’在处所品牌建树中饰演着至关遑急的扮装，通过构建理念念的‘原产地效应’机制，借助特质居品的传播力量，不错灵验进形态方形象的影响力。”

在鞭策地舆标志品牌发展过程中，处所政府和企业别离饰演怎样的扮装？

眭谦透露，从国表里施行看，好多处所齐通过打造区域品牌的形势来鞭策腹地地舆标志居品的发展。“处所政府行为处所品牌建树的主体，需要对处所地舆标志居品的品牌化作念好顶层蓄意，模范阛阓，保险品性，传播邃密的处所品牌形象，酿成处所招供，强化居品竞争上风。而有关坐褥企业要积极参与其中，自发休养好居品性量和品牌的集体声誉。”

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